Kladdkakans dag, med kardemumma

En av det absolut populäraste bakverken i Sverige, och det är väldigt förståeligt att den fått en alldeles egen dag! Kladdkakan kommer i stora variationer, vissa recept är busenkla medan andra är mer komplicerade. Ibland är det inte den klassiska chokladkladdkakan som frestar på fikabordet, ljusa kladdkakor finns i mängder av olika smaker. Men igår var det ju Kladdkakans dag och då passar det bäst med den härligt chokladiga kreationen enligt mig, och den här gången med ett inslag av kardemumma och havssalt.

Recept:

Kladdkaka med kardemumma

Tid: ca. 25 minuter

Ugn: 175 grader

150 g smör

2½ dl socker

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk stött kardemumma

1 nypa havssalt

ev. 1-2 msk mjölk

Smöra och bröa en springform med kokos. Smält smöret i en kastrull, ta av kastrullen från värmer och blanda ned kakao, kardemumma och socker. Rör ihop mjölet med vaniljsockret och blanda ned i kakaoblandningen. Tillsätt äggen ett i taget och rör ned i smeten. Om smeten är för fast tillsätt 1-2 msk mjölk. Saltet rörs ned sist i smeten innan den hälls i formen. Kladdkakan gräddas i ca. 20 minuter, kakan ska vara kladdig i mitten när den är klar.

Om ni av en händelse råkade missa kladdkakans dag igår så passa på att baka nu, en kladdig chokladkaka är ju aldrig fel! ;)

Peach Melba med smul av kolakakor

Peach Melba är den ultimata efterrätten enligt mig, det är enkelt att göra och alla kan bidra med sin egna lilla twist. Sen är det ju himla gott också! 

Jag gör en lite förenklad version av desserten i och med att jag köper konserverade persikohalvor på affären. Man skulle ju kunna lägga in egna persikor i lag men det får bli en annan gång. Däremot så bakade jag kolakakor som jag krossade och strösslade över min efterrättsskål som ett litet smul. Kakorna gav ett härligt crunch som bröt av dessertens i övrigt snälla textur.

Recept:

Halloncoulis (hallonsås)

ca. 1 liter frysta hallon

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Tina upp de frysta hallonen i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Koka upp såsen tills sockerkristallerna smält. Smaka på såsen och tillsätt eventuellt socker eller syra, citronsaft funkar bra. Passera sedan såsen genom en sil, då blir såsen kärnfri och slät. Låt svalna.

Farmors Kolakakor

Tid: ca. 30 minuter

Ugn: 175 grader

200 g smör

190 g socker

300 g vetemjöl

1 äggula

1 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

Rör smör och socker pösigt, blanda i äggula, sirap och vaniljsocker. Rör ned bikarbonaten i mjölet och tillsätt mjölblandningen i smeten, arbeta ihop till en fin deg. Skär degen i 6 jämnstora bitar som rullas till längder och läggs på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Tryck till längderna hela vägen med tummen. Längderna gräddas i 175 grader i ca. 20 minuter mitt i ugnen. Skär upp längderna i snittar medan de fortfarande är heta.

Hösttider = Pumpatider!

Hejsan! Nu var det alldeles för länge sedan jag uppdaterade den här matbloggen med mumsiga recept, men jag har bunkrat upp under tiden jag varit borta med läckra maträtter jag har tänk dela med mig av!

Som sagt, hösttider = pumpatider och med all rätt. Pumpa är jättekul att jobba med i matlagning, man kan göra så himla mycket av en enda ingrediens! Jag har aldrig använt pumpa i min matlagning förut så det blev lite utav ett spännande experiment för mig. När jag hade pumpan framför mig tänkte jag om och om för mig själv: "Hur ska jag göra nu??". Tillslut tog jag modet till mig och bara körde på som jag trodde var det bästa sättet, hela frukten skulle ju ändå användas på ett eller annat sätt så vem skulle bry sig om det blir snyggt skuret eller ej? Hur som helst, av den läckra pumpan ni ser på bilden blev det kanel och kardemumma doftande pumpasoppa och en lätt och luftig pumpapaj med pepparkakskryddor. Supergoda recept båda två som ni måste testa vid tillfälle! ;)

Recept:

Pumpasoppa med kanel och kardemumma 

Tid: ca. 30-40 minuter

1 kg pumpa

1-2 gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

3 cm färsk ingefära

1 tsk stött kardemumma

½ citron (saft)

8 dl vatten

1/3 kruka färsk koriander

½ tsk strösocker

1 kanelstång

½ apelsin (skal)

rapsolja

salt

svartpeppar

Skär upp pumpan och ta ut så mycket av innanmätet som möjligt, ta sedan av skinnet och skär upp frukten i grova bitar. Det spelar ingen roll om bitarna är ojämna för soppan ska mixas senare. Skala och hacka löken, vitlöken, ingefäran och chilin. Skrapa ut fröna ur chilin innan du hackar den! Fräs lök, vitlök, chili, ingefära och den stötta kardemumman i en skvätt rapsolja i en rymlig kastrull. Lägg i pumpabitarna tillsammans med vattnet och kanelstången i kastrullen och låt koka i 20-30 minuter, eller tills pumpan blivit mjuk rakt igenom. Hacka koriandern och lägg i soppan. Mixa sedan soppan tills den blir slät och tillsätt en smörklick för fyllighetens skull. Krydda och smaka av soppan med apelsinskal, socker, salt och peppar. 

Jag serverade soppan med en sked turkisk yoghurt blandat med lite färsk ingefära, apelsinskal och -saft. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Receptet på pumpapaj gjorde jag efter Fredrik Nyléns egna blogg: Fredriks Fika

Jag ändrade lite i receptet på det viset att jag tillade mer kanel och kardemumma än det står skrivet i hans recept, och jag ville ha en touch av fräschör så jag använde mig av rivet apelsinskal av en hel apelsin. Hoppas ni finner hans recept lika lyckat som jag gjorde! :)